1、主料:羅非魚1條、番茄1個。
2、輔料:生薑1塊、香蔥2顆、鹽、味精適量。
3、準備材料,把羅非魚處理乾淨,表面劃刀,抺上鹽醃半小時。把番茄切小塊,姜切絲戓切片,蔥切段。
4、把羅非魚洗去鹽份後煎至兩面金黃。
5、把魚推至一旁,下薑絲煸一下。
6、再下番茄炒至出汁。
7、把魚推至鍋中,加入沒過魚一半的水量,中小燜煮,中途翻面繼續燜煮,者的過程中要稍微推一下魚,以防粘鍋。
8、燜者到湯汁比較濃,下鹽味精調味,開大火收汁,但不要收的過幹,這個湯汁淋飯特別好吃。最後下蔥段即可。