做鮑魚飯的方法

1、主料：鮑魚300克，雞翼500克，火腿15克，雞蛋清20克，菜芯500克。

2、調料：蠔油30克，鹽4克，白糖15克，溼澱粉10克，料酒30克，味精 少許，蔥末10克，薑末10克。

3、製作過程：將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花爺頭地。將雞翼骨頭 剔去，折上菜芯、火用雞蛋清澱粉攪拌均勻，而後過嫩油。用蔥姜水除淨鮑魚腥味。炒勺上旺火，放入鮑魚。加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用溼澱粉調稀勾成薄芡 即成。