3種方法來辨別醃製的牛肉是否熟了

目錄方法1：烤箱中烹製1、預熱烤箱至325到350華氏度（163到177攝氏度）。2、若有需要，可將牛腩裝進一個袋子裏。3、選擇用烤盤來烹製牛腩。4、用計時器設定恰當的烤制時間。5、等時間到了，將牛腩從烤箱中取出。6、將你的肉類溫度計插入牛腩中央。方法2：用鍋爐煮1、將牛腩裝進鍋爐上的一個大壺裏。2、待水沸騰後，調至中低火慢燉。3、設定計時器來煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小時。4、將一壺白開水擱置在旁。5、不要太過頻繁地去檢視牛肉。6、直到蒸煮的最後30分鐘再放入蔬菜。7、計時器響起時，開啟蓋子。8、滌乾肉和蔬菜。很難辨別醃製的牛肉是否熟了，因爲被鹽醃漬的牛肉會呈現出一種粉紅色。最好的檢驗醃牛肉有沒有熟的方法就是適時地烹飪，然後用肉類溫度計來檢驗。

方法1：烤箱中烹製

1、預熱烤箱至325到350華氏度（163到177攝氏度）。據農業部食品安全檢驗局以及美國能源部規定，烹飪時的溫度不應低於325華氏度。

2、若有需要，可將牛腩裝進一個袋子裏。可以像烤火雞那樣來烤醃牛肉，鎖住肉中的汁液。如果你用袋子的話，你應該再加入1湯匙麪粉，並且搖勻來使其包裹住牛腩。

將袋裝的醃牛腩放入烤盤中。

3、選擇用烤盤來烹製牛腩。加入一些水來烤牛腩會使你更容易知曉它的熟的程度，雖然這樣會使其水分被烘乾。烹製時，始終是肥肉朝上。

在一個更淺的盤中注入水。要漫過牛腩的底部約1英寸（2.5釐米）。

加水會提高肉的溼度。

蓋上烤盤。如果沒有蓋，你可以用鋁箔來防止內部水分的流失。

4、用計時器設定恰當的烤制時間。以下說明將保證讓你在晚飯前把醃牛肉做熟。如果你用了袋子，那麼2至3磅（ 0.9至1.4千克）的牛腩需要烤2.5至3小時。3.5到5磅（ 1.6至2.3千克）的牛腩需要烤3.5小時。

如果你用的是烤盤，每磅（0.5千克）需要烤1小時。

5、等時間到了，將牛腩從烤箱中取出。置於爐竈上，如有必要，再揭開袋子。

6、將你的肉類溫度計插入牛腩中央。如果內部溫度達到了145華氏度（63攝氏度），你就可以將其從滾燙的湯汁中撈出盡情享用了。要看準內部溫度爲145至160華氏度（63至71攝氏度）。

方法2：用鍋爐煮

1、將牛腩裝進鍋爐上的一個大壺裏。注入水，並蓋過牛肉。

2、待水沸騰後，調至中低火慢燉。將火調小時，把壺蓋蓋好。

3、設定計時器來煮肉，每1磅（0.5千克）牛腩需1小時。這通常被稱爲蒸煮醃牛肉的傳統方法。

4、將一壺白開水擱置在旁。蒸煮幾個小時後，將蓋子的一端掀起看看水是否仍漫過牛腩。如果水變少了，倒入1杯（237毫升）白開水。

觀察牛肉1至2分鐘，確保水位確實達到應有高度。

這會補充透過蒸汽流失的水分。

5、不要太過頻繁地去檢視牛肉。每一次開啟蓋子，都會使蒸煮時間延長一點。

6、直到蒸煮的最後30分鐘再放入蔬菜。

7、計時器響起時，開啟蓋子。用叉子來檢驗肉是否熟了。如果肉一戳就破，那麼就完成了。

8、滌乾肉和蔬菜。將肉類溫度計插入牛腩中央。如果溫度計讀數爲145華氏度（63攝氏度），就說明已經熟了。