新疆大盤雞

材料

雞肉：適量; 土豆: 適量;柿子椒: 少許; 幹辣椒：適量;花椒：適量;八角：適量;桂皮：適量;香葉：少許;胡椒粉：適量;孜然：適量;

新疆大盤雞的做法

準備材料

把雞和土豆各切成均勻的塊，雞過一下開水備用

鍋裏倒入適量的油，等油微微熱的時候，放入多一點的白糖，等白糖完全融化的時候，倒入土豆，不停翻滾，讓土豆均勻上色，待土豆煎至外皮焦黃即可，大盤雞的味道好不好就在於這油和糖煎的怎麼樣，差不多的時候盛出來備用

鍋裏再加入油，油可多一點，然後再倒入雞塊，放一點酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把雞的水份完全炒幹，然後再放入辣椒和各種香料，和鹽，再炒一下，要從鍋旁邊到入適量水，可以加一點點醬油，但最好不要加，根據色澤來看，不要看着太黑就成，因爲土豆已經上過色了

等雞成熟的時候再到如上過色的土豆，好了，就等熟了，快熟的時候放入青椒，雞精，翻炒一下，即可裝盤出鍋了