油炸雞叉骨的做法

1、原料：材料：雞叉骨500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油適量。

2、將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分。

3、加入生抽、料酒、鹽拌勻。

4、再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏醃製24小時左右。

5、鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。

6、將雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。

7、將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃後撈出。

8、轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出。

9、用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。