炸雞蛋做法

1、主料：雞蛋4個；輔料：蒜6瓣、姜1塊、鹽少許、雞精2克、澱粉少許、蔥1小段、色拉油100克、水20克。

2、雞蛋在沸水中煮熟，蒜姜切沫備用，煮熟的雞蛋剝殼，每個雞蛋中間切成兩半。

3、鍋中放色拉油，把有燒熱，讓如切好的雞蛋，煎至兩面金黃，撈出備用，玉米澱粉加水調勻。

4、鍋中放油，油量和平時炒菜的量差不多就行，待油燒熱放入之前切好的蔥薑蒜沫，翻炒出香味，放入鹽和雞精，根據個人口味控制所需的量，加入水，放入調好的澱粉。

6、最後放入炸好的雞蛋，小火收汁，收汁完畢就可以出鍋了。