炸蛋散的做法

1、原料：麪粉10斤、豬油3斤、雞蛋26只、白糖水適量、鹽適量、花生油適量。

2、用打蛋器將雞蛋搗鼓到起泡沫，加入適量的鹽；豬油用鍋煮滾；水加白糖煮成糖水。

3、將10斤麪粉大約分成四份，分別加入雞蛋、豬油、糖水，然後分別攪拌搓成團。

4、將已搓成團的雞蛋、豬油、糖水三塊麪糰分別切成4-5塊，每一塊用面棍碾壓成圓餅。

5、分別將雞蛋、豬油、糖水的圓餅，三塊疊加再搓揉成麪糰成品，用水面巾覆蓋待用。

6、將麪糰成品用面棍碾壓成薄片，用刀平行切成片條狀。

7、將片條面再打橫切成5公分長方形，用手穿插捲起。

8、放花生油進鍋，待油滾了逐步放進蛋散，炸成金黃色即用漏勺撈起即可。