怎樣做正宗狗不理包子

1、用料：麪粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克、香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生薑15克、醬油2勺、料酒1勺、鹼1小勺。

2、麪粉倒入麪包桶內，加入鹽。

3、酵母用溫水化開，將酵母水倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀。

4、揉成光滑的麪糰開始發酵。

5、五花肉切成末，放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻，大蔥切末。

6、放入香油拌勻成油包蔥，將大蔥末放入肉餡中拌勻。

7、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中。

8、邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。

9、麪糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼，揉勻揉透。

10、分成大小均勻的面劑子，每個劑子揉圓，然後按扁，擀成圓皮。

11、將餡料放入圓皮的中間。

12、收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。

13、繼續發酵20分鐘，然後上鍋蒸20分鐘即可。