巧克力派的做法

1、蛋黃+10克糖打散；

2、蛋白+50克糖打至接近乾性發泡；

3、蛋黃糊倒入打發的蛋白中，混合均勻；

4、將低粉和杏仁粉混合過篩加入蛋糊中；

5、切拌均勻成麪糊；

6、將麪糊裝入裱花袋，剪一個小口，在烤盤上擠出小圓餅（要互相留出距離）；

7、入烤箱180度烤約10分鐘；

8、烤好後晾涼，將兩片形狀最接近的作爲一組，中間塗上果醬或巧克力醬，然後兩片一夾成爲夾心小餅；

9、黑巧克力切成小塊，隔水融化後稍晾涼些；

10、將夾心小餅放在架子上，下面墊上油紙或盤子，將融化好的巧克力液慢慢澆在上面，兩面都澆好；

11、待表面的巧克力液凝固，將白巧克力隔水融化後，裝在裱花袋裏，剪一個小口，在巧克力派上面做些裝飾，等凝固即可。