蝦和皮蛋怎麼做

1、糯米80克、大米40克、蝦仁80克、皮蛋1個、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、鮮抽適量、胡椒粉適量、雞精適量。

2、糯米與大米混合，洗淨，浸泡60分鐘。蝦去頭，去殼，去蝦線，洗淨，用鹽，胡椒粉，料酒醃10分鐘。皮蛋去殼，切碎。

3、取砂鍋，放適量清水，放入糯米，滴幾滴油，大火煮開，小火煲40分鐘。

4、鍋裏油熱，放姜爆香，放蝦仁，料酒，煸炒至轉色，盛出。把蝦仁放入砂鍋，放入皮蛋，放些鹽，糖，放些鮮抽醬油，胡椒粉，小火煮5分鐘，放些雞精，蔥花即可。