紅燒羊肉的做法及配料

1、羊排2斤，白蘿蔔500克，色拉油適量，鹽適量，姜適量，味精適量，八角適量，蒜適量，花椒適量，桂皮適量，幹辣椒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，大蔥適量，香葉適量，茴香子適量。

2、將羊肉切塊洗好綽水，綽水完畢瀝乾水分。

3、鍋中倒油，將花椒炸出香味後撈出，喜歡吃到花椒粒的話，這步可省略。將其他香料倒入炒出香味，再倒入蔥薑蒜炒出香味。

4、倒入羊肉同炒1分鐘後加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一會後加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味調整。

5、成醬色後，加入熱開水沒過羊肉2CM高；滾開後倒入蘿蔔同煮。再次滾開後，改小火，蓋好蓋子，燉上1個半小時左右。

6、出鍋前10分鐘加點糖（10克）進去，出鍋的時候可適當的加點味精。