粘土五花肉的做法

1、主料：五花肉680g。

2、輔料：油適量、鹽2g、香蔥適量、蒜2瓣、幹辣椒1根、香葉1片、料酒10g、白糖50g、八角1個、姜3片。

3、五花肉洗淨後切塊。

4、切好蔥段，薑片，蒜末；幹辣椒，八角，香葉洗淨。

5、白糖50g，熱水100g.

6、鍋內倒少許油，把五花肉放入煎。

7、煎至表皮變黃乘出。

8、把白糖全部放入鍋內，加入30g的熱水，開小火。

9、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

10、白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續小火攪拌。

11、等到白糖變成淡淡的焦黃色後，把剩餘的熱水全部倒入鍋內，關火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

12、鍋內，倒少許油，把蔥斷，薑片，蒜末，八角，香葉，幹辣椒全部放入鍋內炒香。

13、炒香後把煎好的五花肉放入鍋內翻炒下後，加入料酒10g，炒勻。

14、把炒好的糖色倒入鍋內，使糖色均勻地包裹着肉塊。

15、倒入熱水，沒過肉塊。

16、蓋上蓋，大火燒開後轉中小火慢煨40分鐘左右。

17、最後等湯汁剩餘1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可。