1、準備好芸豆、雞蛋、黑木耳、胡蘿蔔。
2、雞蛋磕破於碗中。芸豆、黑木耳洗淨、切好備用。
3、胡蘿蔔切花片備用。鍋中水開,倒入芸豆,焯至變色、熟透。
4、胡蘿蔔入開水中焯熟,撈起備用。
5、加蛋打散,加入適量鹽調勻,入油鍋滑散,盛起備用。
6、鍋中餘油,倒入芸豆炒勻。
7、加入黑木耳,炒勻。加入適量鹽,炒勻。倒入雞蛋。翻炒均勻。
8、胡蘿蔔放入盤四周點綴。
9、芸豆雞蛋盛入盤中,即可食用。