怎麼做酸菜魚頭

1、主料：胖頭魚魚頭1個。

2、輔料：酸菜適量、紅椒圈適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、姜適量、蔥白3節

3、魚頭處理乾淨，從中間破開。

4、加入鹽，料酒，胡椒粉，生抽，薑末抹勻醃製15分鐘。

5、酸菜切丁。

6、青椒紅椒切小塊。

7、將三節蔥白墊於盤底，再把魚頭鋪在上面。

8、鍋內放少許油，油熱後下去青紅椒圈，酸菜翻炒片刻。

9、炒好的酸菜均勻的鋪在魚頭上，冷水上鍋蒸8分鐘。

10、時間到後關火燜2分鐘再出鍋，取一小碗將盤裏的湯汁倒出。

11、在碗里加入少少許澱粉攪拌成澱粉湯汁。

12、另起鍋，倒入澱粉湯汁燒開後淋在魚頭上，（撒上蔥花蒜末）再澆上熱油即可。