怎麼做酸菜魚頭好吃

1、魚頭一個、泡椒10克、酸菜200克、薑片適量、油、鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒適量。

2、鍋中用多一點油，油溫一般七到八成熱（爲了防止生鍋，搖動鍋，讓油澆過鍋邊），下魚頭煎一會兒，用中火煎至表面金黃色；

3、下料酒，馬上蓋鍋蓋悶一下（幾秒種），再下水（做煲水可以少點，基本上能蓋住魚頭就行，火鍋的話就要水多點了）；

4、下蒜頭（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜，大火煮（有花椒和八角，也可以此時一併放入）；

5、水開後，加幹辣椒（切成小段）和豆腐，然後改中火慢慢燉，一般魚頭燉十分種左右即可；

6、根據個人口味習慣和湯的多少加調味，放入：鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，也可以適量加點胡椒粉，再用大火烹一下；

7、起鍋前放蒜苗頭，即可上桌。