酸菜魚頭怎麼做好吃

1、原料：花鰱魚頭1只（約1000克）、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水發香菇40克、青蒜段25克。

2、調料：酸菜魚頭料、黃酒3克、蔥姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

3、在魚頭兩側肉的部位處各剞一刀，下巴兩葉各斬一刀；粉皮切成三角塊；

4、魚頭放在熱油鍋中稍煎一下撈出；

5、將酸菜魚頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出，同蔥姜、芹菜一起放入紗布袋中；

6、肉片炒一下，加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚頭料的粉料、魚頭，用中火燒15分鐘後取出布袋，將其餘的全部盛入砂鍋裏，並加入粉皮、味精，燒開後放入青蒜葉，滴上麻油即成。