炒牛肉絲的方法

1、牛肉200克、青椒6個、豆油適量、食鹽3克、雞粉2克、八角幾個、醬油適量、黃酒10毫升、蛋清適量、生粉適量。

2、方法：將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味10分鐘。

3、加入生粉或者蛋清拌勻，鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。

4、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中，加入少許食鹽調味。將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉。