碟魚頭的做法

1、把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開。

2、把清洗好的碟魚頭放入油鍋中，浸炸，油溫不要太高。

3、鍋中放適量的植物油，下蔥薑蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。

4、加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞粉。

5、放中火上燒開，小火煨燉，湯汁快乾時，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜。

6、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油即可。