鯽魚清蒸的好吃做法

1、殺魚：鯽魚敲暈，刮掉魚鱗，摳掉魚鰓，破開魚肚子，去除內臟，洗淨肚子裏面的黑膜。

2、鯽魚兩面打上花刀。

3、鯽魚放入大盆中，然後加入薑片、蔥葉、料酒，用姜蔥把魚均勻地塗抹一下，然後把姜蔥塞到魚肚子裏，放在一旁醃製10分鐘。

4、切兩個大蔥段備用，再切一點蔥絲，切好的蔥絲放在碗裏面用清水泡一下，再切一點小米椒，也放進蔥絲裏面。

5、鍋裏燒上水，放上蒸格，挑出鯽魚肚子裏的蔥姜，盤底擺兩段蔥，把魚放在上面，水開之後放進鍋裏，放幾個小蔥段在鯽魚上面，蓋上鍋蓋，中小火蒸8分鐘。

6、鯽魚蒸好之後關火，端出鯽魚，倒掉盤子裏的水。

7、挑出鯽魚上面的小蔥段，放上蔥絲和小米辣圈，澆上一勺滾油，淋上蒸魚豉油。