煮泥鰍怎麼煮好吃

1、材料：泥鰍350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克。

2、調料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、豆瓣醬、辣椒粉、水澱粉各適量。

3、泥鰍剖殺洗淨，去內臟、料酒醃製20分鐘。

4、油鍋燒熱，下泥嫩片、姜粒炒至泥鰍片伸展變直時，加入豆瓣醬、辣椒粉炒香出味，加入少許清水，放入醬油、白糖、味精、料酒；以中小火燒至汁稠味濃時，用水澱粉勾芡，將辣椒撒在泥鰍片上，撒香菜末即可。