酥炸肉丸子怎麼做好吃

1、食材：豬肉餡兒1斤，饅頭1個，雞蛋1-2個，鹽、雞精、十三香適量，料酒、生抽適量，澱粉適量，薑末適量。

2、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。

3、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裏。

4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料，拌勻。

5、拌勻後加入適量的澱粉，攪拌勻。

6、反覆攪打均勻，上勁兒，即可。

7、炒鍋熱油，筷子放進去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢弄圓，下鍋炸制。

8、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動作。沾水是爲了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水，下鍋時容易濺出油花的，小心燙到。

9、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷，丸子逐個下鍋炸至金黃撈出，然後再次全部下鍋炸一遍即可。