關於炸肉丸的科普知識

1、食材：肉餡500克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量、蠔油適量、雞蛋2個、玉米澱粉50克。2、將五花肉洗淨剁成肉餡。3、在剁好的肉餡兒裏放上蔥、姜、鹽、生抽、黑胡椒...

1、材料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、雞蛋1個、鹽、雞精、十三香適量、澱粉適量、料酒、生抽適量、薑末適量。2、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。3、泡好的饅頭，擠...

1、食材：豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麪包屑200克、醬油2茶匙。2、將洋蔥切碎，放入油鍋中炒香後撈出。3、雞蛋打成蛋液備用；豬肉末和牛...

炸肉丸子的配料有油、鹽、花椒麪、蔥、姜，另外可以根據自身的喜好添加澱粉、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精等。除此之外，肉打散的過程中，要始終朝着一個方向攪拌，並且在調製肉餡時加入適量的雞...

1、材料：豬腿肉去皮500克，馬蹄200克，油300毫升，雞蛋一個，黃酒20毫升，鹽5克。2、備好豬肉末，馬蹄和雞蛋。3、把馬蹄拍碎後再剁成細末。4、豬肉末裏磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。5、按順時針方向一直攪...

1、肉餡500克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量、蠔油適量、雞蛋2個、玉米澱粉50克。2、方法：將五花肉洗淨剁成肉餡，在剁好的肉餡兒裏放上蔥、姜、鹽、生抽、黑胡椒、蠔油...

1、主料：豬肉餡。2、輔料：澱粉、雞蛋、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精。3、七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）。4、饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。5、豬肉餡裏磕入一粒雞蛋。6、調...

炸肉丸子時油起沫是因爲肉丸子的表面含有水分，在高溫下與油接觸時，水分會被迅速蒸發，形成氣泡，從而產生油泡。同時，肉丸子的表面也會被油炸熟，產生的蛋白質也會被熱處理，釋放出一些氣體，也會促...

炸肉丸子會溢油是因爲丸子水分太多或者油溫太高，表面很快會變硬，當裏面的水汽膨脹到一定程度，外殼就會炸開，使油濺出來。肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水...

1、材料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個、雞蛋1個、鹽、雞精、十三香適量、澱粉適量、料酒、生抽適量、薑末適量。2、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。3、泡好的饅頭，擠...

炸肉丸子可以放蒜，以增加餡料的香味。將蔥、姜、蒜切成碎末加入絞好的肉餡中攪拌均勻，攪拌時加兩個生雞蛋，能使肉丸的味道更鮮美。丸子需炸制兩遍，第一遍把丸子炸至定型再炸熟。第二遍把丸...

1、炸肉丸子可以用食用油。2、原材料：豬肉泥500克、生雞蛋2只、平菇少量、鹽醬油適量、雞精適量、糖適量、木薯澱粉適量、米酒適量、五香粉適量、姜蒜適量。3、生豬肉剁碎泥，平菇剁碎，加...

1、材料：肉末300g、榨菜1包、小蔥適量、麪粉300g、花椒粉適量、白糖適量、鹽適量、雞蛋適量、蠔油適量。2、肉末放在一個大盆中；3、榨菜過幾遍水，切成碎末，小蔥切成碎末，倒入盆中；4、加入面...

1、有兩種方法，一種只用澱粉，一種用澱粉和麪粉混合。炸肉丸子的時候加入澱粉可以起到醃製肉餡的作用，保持肉的鮮味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不會散掉。2、在...

1、將肉用攪拌機或者是刀剁碎，越碎越好，肉最好是半肥半瘦。放入幹澱粉很蛋清朝一個方向攪打均勻，再放入蔥薑末和少許胡椒粉，蓋上蓋子放在一旁醃製十分鐘。2、將醃製後的肉末再放入鹽，味精，和...

將瘦肉用水清洗乾淨。用刀把肉剁成肉末。然後放入少量姜蒜末拌均勻。將肉末放入碗中加入雞精、醬油、鹽、十三香調好味，然後放地瓜粉用筷子攪拌均勻。在用手把肉末捏成丸子。鍋中熱油，然...

1、剝掉皮的饅頭一個，泡在水中泡一會兒。泡到饅頭中間沒有硬芯。2、泡好的饅頭，擠幹水分，捏爛，直接抓進肉餡兒裏。3、酥炸肉丸子的製作方法。4、抓勻的肉餡兒里加入一個雞蛋，然後加入薑末、...

1、豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉。2、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；3、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料...

1、食材：豬肉適量，雞蛋適量，澱粉適量，蔥姜適量，鹽適量，黑胡椒粉適量。2、豬肉要選擇三分肥七分瘦的，清洗乾淨後剁成肉餡，放在湯碗裏。3、小蔥切成蔥花，四分之一個蘿蔔洗淨，先切成絲，再切成小丁，可...

1、肉餡500克、姜適量、蔥適量、鹽適量、生抽適量、黑胡椒適量、蠔油適量、雞蛋2個、玉米澱粉50克。2、方法：將五花肉洗淨剁成肉餡，在剁好的肉餡兒裏放上蔥、姜、鹽、生抽、黑胡椒、蠔油...

1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團，建議肥瘦相間。2、澱粉放入過少，沒有成團，可再加入少量澱粉。3、丸子攥團時，雙手沒有用力導致加熱時候散開，需加大力量。小編還爲您整理了以下內容，可...

1、食材：豬肉餡1000g、香油30g、蔥伴侶大醬30g、五香粉適量、紅薯澱粉200g、蔥姜水200g、鹽9g。2、豬肉餡加香油大醬五香粉拌勻。3、蔥碎姜碎加水和成蔥姜水備用。4、200g紅薯澱粉加9g...

1、材料：肉末300g、榨菜1包、小蔥適量、麪粉300g、花椒粉適量、白糖適量、鹽適量、雞蛋適量、蠔油適量。2、肉末放在一個大盆中；3、榨菜過幾遍水，切成碎末，小蔥切成碎末，倒入盆中；4、加入面...

1、豬肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、澱粉。2、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；3、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末裏，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料...

第一是油的質量，有些油含磷脂較高，如毛油，所以油冒了很多泡沫。第二是油的溫度低，油長時間停在低溫區也容易起泡沫。第三是油的使用次數多，這樣的油用來炸丸子也會容易起泡。第四是丸子的水...