藕如何涼拌

1、先準備削皮洗乾淨的蓮菜，做涼拌藕片建議選9孔的蓮菜，因爲9孔的蓮菜含水量高，吃着比較脆。而7孔蓮菜比較面，適合炒着吃。

2、切蓮菜前準備一大碗水，往裏面加點醋，這樣能防止蓮菜氧化變黑。然後把蓮菜全部切薄片後，立刻泡在醋水裏面。

3、鍋裏水燒開後，把蓮菜放進去煮一下。煮的時候再加點醋進去。蓮菜煮1分鐘左右撈出來過下涼水，瀝乾水份，這樣口感纔會更清脆。

4、準備需要的配菜，把青紅椒全部切小丁備用，再切點生薑沫。

5、再拌個料汁，碗里加入乾的紅尖椒絲，加入生薑沫。

6、再用熱好的油潑一下，把裏面的香味激發出來。

7、再加入鹽，白糖，雞精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青紅椒拌勻。

8、蓮菜瀝乾水份後倒入碗裏，把剛纔攪拌的料汁直接澆在蓮菜上面攪拌均勻。好了，咱們這道涼拌蓮藕就做好了。