酸筍如何做好吃

1、用料：雞腿兩隻、酸筍適量、菜椒一根、大蒜5～6瓣、姜6片、小米椒3個、鹽適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量、澱粉適量、白胡椒適量、醋少許。

2、雞腿去骨，雞皮撕下來煉成雞油，一會炒的時候就不用額外放油了。去骨雞腿肉切成3釐米左右的肉塊，用流水沖掉血水。

3、雞腿塊清洗乾淨後放碗裏，加料酒（適量就好，別太多了），生抽，鹽，糖、白胡椒少許提鮮，薑片，澱粉，抓拌均勻，放一邊醃製一會。

4、雞腿塊醃製時準備輔料，菜椒拍一拍然後切滾刀塊，小米椒切圈，蒜拍一拍去皮，酸筍備好。

5、所有食材準備好了以後就開始炒，用雞皮煉的雞油把大蒜爆香，然後下酸筍煸炒出香味。

6、下入醃好的雞腿塊，大火翻炒（小心油濺到手），炒到雞腿塊變色後下菜椒繼續翻炒。炒到略焦香後放一點水，成菜有點湯汁拌飯非常好吃。

7、放少許醋增加酸味，不用蓋蓋，大火燒着，等湯汁收到合適的量下小米椒，再稍微翻炒一下就可以出鍋了。