1、魚不能有強烈的氨氣味。聞聞生的三文魚，看是否有不好的氣味。如果聞起來很刺鼻、有腥味或氨氣味，很可能是壞了。新鮮的三文魚應該氣味溫和。
2、檢查魚的表面是否有一層乳白色，如果有就說明變質了。生魚變壞的一個標誌就是在表面出現一層白色半透明的外皮。烹飪之前要檢查三文魚的表面，不能有乳白色的表皮。如果你看到魚上有不透明的表皮就扔了吧。
3、檢查三文魚的魚肉是否鬆散。烹飪之前，檢查下生三文魚的狀況。如果拿魚肉的時候，感覺要散了就不能要了。新鮮的三文魚魚肉應該結實緊緻。
4、檢查魚眼是否變色。如果你買的三文魚魚頭還在，檢查它的眼睛。新鮮三文魚的眼睛應該明亮乾淨，黑色瞳孔位於中間。魚變質後，眼睛會變色。三文魚的眼睛應該略微突出。如果眼睛凹陷，魚很有可能變質了。
5、檢查三文魚的顏色是否暗淡無光。檢查三文魚的顏色，看它是否變質。新鮮三文魚的顏色應該是亮粉色或橘色。如果三文魚的顏色暗淡無光，很有可能是壞了。魚肉上應該還有細細的白線，這也能說明它是新鮮的。
6、檢查"最佳食用日期"和"保質期"。如果你不確定三文魚的品質，可以檢查包裝上的"最佳食用日期"。這並不能表示魚肉變質的確切日期，但可以作爲參考，知道大概什麼時候會壞。還要再看看包裝上的"保質期"。一般來說，冷藏的新鮮三文魚在"保質期"之後還能再儲存一到兩天。
1、檢查是否有難聞的酸味。如果之前吃剩的熟三文魚有難聞的酸味，立即倒掉。強烈的酸味說明魚肉已經變質。如果三文魚沒有溫和美味的氣味，就不要吃了。
2、檢查魚肉是否發粘。剩魚變質的一個明顯標誌就是魚肉發粘。如果魚肉不再緊緻，就不必再吃了。只要有任何發粘的情況，都要丟掉。
3、做好的三文魚在室溫下不能放置超過兩小時。三文魚做好之後，如果在室溫下放置了超過兩小時就不能要了。如果在此之前沒有放進冰箱，就會開始滋生細菌。記下做好三文魚的時間，或者在餐廳點單的時間，以及你能將它放進冰箱的時間。
4、丟掉放置超過兩三天的剩魚。做好的魚在三天之後，無論看起來有沒有壞都要丟掉。如果在兩天之後你不確定魚是否變質，還是丟掉爲好。細菌滋生和生病的可能性都不值得冒這個險。
1、用叉子檢查魚肉是否會剝落。用叉子輕輕地劃過三文魚魚排或魚片。魚肉煮熟之後，輕輕一碰就會碎掉。如果魚肉仍然緊緻有彈性，說明還沒有完全熟。
2、檢查三文魚是否變得不透明。切開魚肉最厚的地方，檢查裏面的顏色，確保魚肉完全熟了。如果魚肉是半透明的，說明還需要再煮久一點。
3、檢測魚的溫度。如果你有肉類溫度計，可以用來檢測三文魚的溫度。將溫度計放在三文魚最厚的地方，放置一分鐘以獲取準確的數據。煮熟的三文魚應該能達到63攝氏度左右。使用數字肉類溫度計，確保讀數儘可能清晰。
用原本的包裝儲存三文魚，或裝在密封的容器中，以保持新鮮。
生的三文魚儲存在冷凍冰箱裏可以延長兩至三個月的保質期。
醃製和熏製三文魚也是延長保質期的好方法。
趣知科普吧
