雞蛋炒苦瓜的小技巧

1、雞蛋炒苦瓜可以放醋。

2、烹飪小貼士：（1）苦瓜，屬葫蘆科，是一種一年生攀援狀柔弱草本植物。原產東印度，廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬，成熟果肉和假種皮也可食用，因其“有君子之德，有君子之功”，譽之爲“君子菜”。

（2）苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。切薄片的苦瓜用鹽醃15分鐘，15分鐘後用手擠幹水分，因爲揉擦苦瓜後苦瓜吃起來不脆，醃過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用醃，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠幹水分！

（3）雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香；先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。