1、晾乾。將新鮮牛毛皮晾乾到含水量12%～16%，創造不利於細菌生長繁殖的環境條件，達到防腐的目的。在晾乾過程中，要防止日光曝曬，要防凍，防人畜踐踏。
2、鹽醃。這種方法能儘快抑制細菌繁殖，保護羊皮的固有質量，不掉毛，不腐敗，能使皮張長期儲存。
1、晾乾。將新鮮牛毛皮晾乾到含水量12%～16%，創造不利於細菌生長繁殖的環境條件，達到防腐的目的。在晾乾過程中，要防止日光曝曬，要防凍，防人畜踐踏。
2、鹽醃。這種方法能儘快抑制細菌繁殖，保護羊皮的固有質量，不掉毛，不腐敗，能使皮張長期儲存。
1、晾乾。將新鮮牛毛皮晾乾到含水量12%～16%，創造不利於細菌生長繁殖的環境條件，達到防腐的目的。在晾乾過程中，要防止日光曝曬，要防凍，防人畜踐踏。
2、鹽醃。這種方法能儘快抑制細菌繁殖，保護羊皮的固有質量，不掉毛，不腐敗，能使皮張長期儲存。
小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、晾乾。將新鮮牛毛皮晾乾到含水量12%～16%，創造不利於細菌生長繁殖的環境條件，達到防腐的目的。在晾乾過程中，要防止日光曝曬，要防凍，防人畜踐踏。
2、鹽醃。這種方法能儘快抑制細菌繁殖，保護羊皮的固有質量，不掉毛，不腐敗，能使皮張長期儲存。
小時候涼拌菜裏的鹿角菜現在怎麼沒有了？
小時候經常在市場上買到鹿角菜，當時賣菜的說是海帶的根鬚，吃起來味道也差不多，嚼起來脆脆的，主要用來涼拌，那些年一直以爲是海帶根，直到後來來到深圳打工，才知道這種鹿角菜是一種海藻。
超市裏長期都有售賣，主要是用鹽浸的，這種和石花很像的鹿角菜，現在很少吃了，幾乎我們不在超市買那種鹽浸的，偶爾在涼菜店裏面搭配着其他涼菜一起買。
鹿角菜雖然能在超市買得到，但是卻並不是很受歡迎，長期堆在超市的角落裏面，無人問津。那麼爲什麼小時候感覺很脆很好吃的菜卻沒什麼人買了呢？
1.現在的物產豐富，物流發達，市場上可以購買到各種各樣的蔬菜，鹿角菜由於做法比較單一，所以大家更願意選擇時令蔬菜。
2.超市裏購買到的鹿角菜都是用鹽浸過的，吃起來味道一般，還不如海帶好吃。
3.鹿角菜主要產於沿海一帶，由於價格低廉，很多人都不願意去採集這種菜，導致市場上新鮮的鹿角菜比較少。
4.由於環境污染，沿海的水質比以前差了很多，於是這種菜沿海的居民不願意吃，內地的居民吃不到，久而久之鹿角菜就淡出了大家的視線。
現在市場上到處都可以買到各種海鮮，並且常見的海鮮價格也都不貴，再也不會像以前一樣把這種海藻當做海鮮來吃了。
桃妹來解答。小時候涼拌菜裏的鹿角菜不是沒有，你去大超市以及網上依然能買得到，只要你想吃它總歸有辦法可以吃的到。
所以你這種錯覺是不準確的。只不過現在，可吃的東西太多了，鹿角菜這種最初用來代替海蜇的所謂的“海鮮”，漸漸的掉了檔次已經不願意吃它了。但是在內地一些遠離海邊的地區，鹿角菜依然會頻繁的登上餐桌的涼菜選單。 當然啦，還有一個比較重要的原因是鹿角菜是工業用瓊脂的重要原料。瓊脂廣泛用於食品化工以及各個方面，是一種純天然的凝膠劑，以及增稠劑。比如我們吃的果凍，魔芋製品都有瓊脂的存在。其實鹿角菜這種海草本身也是可以做成涼粉。 其實鹿角菜是一個統稱，比如說北京打滷麪必須要放的鹿角菜，實際上學名叫羊棲菜。而南方，鹿角菜則多用於涼拌。羊棲菜乾製品會發黑，吃起來帶韌性，有些勁道。而南方的鹿角菜，帶些橙或者綠色，晶瑩剔透。它本身沒有味道，必須經由別的調料賦予它味道。 如果你想吃的話，可以去超市買鹿角菜的乾製品，每次只需抓一把放到水中浸泡就行了，一方面進去鹽分，另一方面可以使它發脹。吃的時候加醋醬油辣椒油，少許蒜末，涼拌即可。這個鹿角菜我小時候的時候特別普及， 北方叫石花菜、龍鬚菜、牛毛菜 ，只要是舉辦宴席，肯定會有它的身影。
因爲價格低廉，對北方的餐桌又比較稀罕，上桌以後大家都願意嘗一嘗，互相詢問一下叫什麼名字，還真是風靡了十多年。
生活水平逐漸提高以後，人們餐桌上開始出現真正的“海鮮”類食材，這鹿角菜扮演的“海鮮”角色也逐漸沒了市場。
口感上不如新鮮的海蜇，味道也不如海帶 ，調料也醃製不入味，泡發的時候還會用到化學原料，實在沒什麼優勢可言。所以現在吃的越來越少了，市場上售賣的也不多。
嚴格上來說，鹿角菜和石花菜其實並不是同一種食材，但因爲做法口感上都非常相似，基本上可以看成是一道菜。
鹿角菜在我們這裏海邊有的是，我們管它叫“海谷穗”。以前每到冬天的時候，趕上退潮。就會有人用個廢棄的 汽車 輪胎，穿着水衣水褲在海里撈“海谷穗”。
撈上來的鹿角菜，就那麼攤在海邊的沙灘上晾乾，然後蒐集起來拿回去賣掉。當時有專門的人收購，經過加工、裝袋銷往內陸地區。
因爲鹿角菜滿海灘都是，我們這裏的多拿它餵雞、餵鴨子。以前幾乎沒有人去食用它。
後來在飯店工作的時候，發現有用它拌的涼菜。一嘗之下感覺口感特別好，入口有咯吱的聲響，尤其搭配黃瓜絲、海蜇絲來拌制，最適合下酒的小涼菜。 鹿角菜 屬於 海藻類 ，在我們這邊很多，以前多半拿來養殖鮑魚，很少有人拿來食用，所以市場上也很少有“它”的身影出現，特別在一些偏遠山區的人們，有的聽都沒聽過這個名字，更別說見到過。
隨着人們生活水平提高了，餐桌上的大魚大肉也見慣不慣，很多家庭偶爾也喜歡來點涼拌開胃小菜，解解油膩，其中就包含着鹿角菜，所以近年來“它”也開始出現在人們餐桌上的。
第一種：以曬乾製品， 色澤白淨無鹽味，食用時只需提前浸泡前數小時即可，適合於搭配蒜蓉、洋蔥、香菜、紅辣椒、醬油、白糖、陳醋、芝麻油…等各種輔助調味料，做成開胃的涼拌菜。（ 注意：此菜用來涼拌，泡發好洗淨即可，無需焯水，否則就會影響酥脆的口感，變得軟棉棉的。）
另一種：爲鹽漬食品， 色澤翠綠鹽味超重，所以一般必須經過長時間的浸泡，漂洗直到無鹽味才能食用，可同上所說方法做成涼拌菜，更適合於開頭所說的，搭配各種魚丸、海鮮類、肉類等食材做成美味的湯水。 （注意：無論搭配那種食材做湯，應該等到快出鍋前纔可以放入，道理同上。）
當然、除了以上所說的兩種之外，如果你跟我同樣是沿海地區人，也能買到新鮮的鹿角菜的啦。
鹿角菜是一種藻類植物，很多人都覺得藻類植物是隻產於海中的植物，而鹿角菜往往生長在海拔比較高的森林中。鹿角菜的樣子形同於細的樹根，吃起來口感也並不是很好，在以前，可能人們是出於好奇的心理去吃它，但是現在隨着食材，越來越多的走向了餐桌，鹿角菜也逐漸被人們淘汰。 鹿角菜，基本上做法都是以涼拌爲主，也可以用於做湯，但是它本身沒有什麼味道，而且也不容易入味兒。由於它價格比較便宜，一直都是作爲一種普通的涼菜來吃。現在人們過多的去追求味道口味兒，對於這種口感不是那麼好的鹿角菜，也逐漸的不再喜歡。 鹿角菜爲了儲存大多都是乾製的，所以在製作的時候泡發這個過程必不可少。鹿角菜一般不像普通的乾菜，直接在水中泡一會兒就會發起來，它需要經過特殊的處理。要把水燒開，然後加一點鹽，再放入乾的鹿角菜，煮10分鐘撈出，放到涼水中泡一個小時左右，才能達到他最好的口感。
青海北山買的今年曬乾鹿角菜
鹿角菜屬藻類植物，我們常見的海洋蔬菜。網上有很多幹品，自己買回家泡發、過水後切段，拌上辣椒醬或其他調味料就可以吃到。
鹿角菜除了涼拌，還可以做湯。
將鹿角菜用溫水泡發，投入沸水中燙熟，撈出過涼。另用湯鍋注入素高湯，燒沸後投入鹿角菜，撒上食鹽。
重新燒開，再撒上味精、蔥花，淋入香油即可。
再給小夥伴們介紹一個“素炒鹿角菜。準備：鹿角菜、素肉絲各等分，食鹽、生薑、香蔥、味精、料酒適量。
步驟：
1、將鹿角菜、素肉絲分別泡發。鹿角菜過水燙熟後過涼，素肉絲洗淨後擠幹水分，用溼澱粉、食鹽抓勻醃製。
2、生薑、香蔥洗淨後分別切絲、切末。炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，倒入素肉絲煽炒變色，投入薑絲、蔥末。
3、淋入料酒，炒熟入味後投入鹿角菜，翻炒均勻入味，撒上味精拌勻出鍋。
再給小夥伴們來個有難度的菜品。
準備：鹿角菜2兩，麪條半斤，冬筍、胡蘿蔔、香菇、青豆、生薑、香蔥、胡椒粉、素高湯、食鹽 、味精各適量。
步驟：
1、鹿角菜、香菇用溫水泡發後清洗乾淨，鹿角菜切成長段，香菇切片。冬筍洗淨後切片，香蔥、生薑分別洗淨切末。
2、麪條事先煮熟，撈出瀝乾水分盛入湯碗備用。炒鍋置火上，放入素高湯、豌豆，煮沸。
3、將冬筍跟清洗乾淨的胡蘿蔔切片放入湯中一起煮開。倒入鹿角菜段，薑末、蔥末，撒上食鹽和胡椒粉。
4、入味後撒入味精，淋上香油，將煮好的湯盛入麪條碗中。
讀者福利：《不上火的吃法 》（pdf電子書）。點擊我編頭像，上方“私信”，或者看“作者介紹”聯繫獲取。
我們這邊叫龍鬚菜，這邊夏天有好多賣大拌菜的，都會有賣的，挺好吃的
這個問題，我比較喜歡，哈哈，我曾經也是因爲小時候喜歡吃這種菜，現在很少有而念念不忘，我覺得很好吃，脆脆的，於是我就想到了萬能的某寶啊
搜石花菜，大把，不過大部分是乾的，你買回來需要自己泡一下。涼拌，加上洋蔥香菜，生抽，糖。鹽，醋，特別美味，我自己能吃一大盤，滿滿小時候的回憶啊
朋友郵寄的新鮮的牛毛菜，我放到冰箱冷藏了，過了就好從綠色變成紅色了還能吃嗎？
朋友郵寄的新鮮的牛毛菜，我放到冰箱冷藏了，過了好一會兒就從綠色變成紅色，不能吃了，因爲這個是新鮮的，再入郵寄過程中，時間太長了，超過保鮮期
什麼菜不能過夜吃
最近，關於“隔夜菜致癌”的說法被炒得沸沸揚揚。那麼，這種說法有無道理呢？大連營養學會常務理事王興國告訴記者，久置確實會讓食物中的有毒成分增加。
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因爲食物中的化學物質產生了致癌物，如亞鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
湯別放金屬器皿裏。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裏不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裏。
朋友給寄了點新鮮牛毛菜，我放冰箱冷藏了，過幾幾天發現顏色變紅了，牛毛菜變紅了還能吃嗎？
冰箱裏的低溫會破壞青菜細胞的活性，結果肉眼看起來就像變色了。只要青菜放入冰箱的時間不長，都還是可以吃的，只是口感可能會差一點。
肉絲傲牛毛菜凍怎樣做
主料
牛毛菜粉
適量
豆皮
1張
黃瓜
1根
輔料
自制辣椒油
2勺
大蒜
少許
醬油
適量
白糖
適量
醋
適量
步驟
1.豆皮對摺切絲，切好後用熱水燙一下，如果買的豆皮夠新鮮就不用燙了直接食用口感好
2.黃瓜切絲，這是所用的食材，食材比例按個人喜好增減
3.放入我自己做的辣椒油，大蒜，醬油，醋，白糖，開始調味。自己炸的辣椒油比買的辣椒油香，拌涼菜絕配。
4.拌好了，可以開始品嚐吧。在家自己辦小涼菜即簡單又美味。
河鮮好還是海鮮好
從營養、衛生、重金屬污染這幾點綜合來看， 肯定是海鮮好點 現在河流基本是被污染的，河鮮大多是人工養殖的。 海洋裏特別是深海， 相對來說污染較少， 營養價值相對河鮮來說也比較高些。
海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更爲優越。更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海蔘、魚卵、蝦卵等等，富含鋅、蛋白質等營養素。
海鮮的營養
1.富含鈣 水產品含鈣廣泛而豐富，尤以蝦皮爲最。
2.富含鐵 主要有海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等。
3.富含鋅 主要有牡蠣、海星、泥鍬、海帶、紫 菜、貽貝、海腸子等。
4.富含碘 主要有海帶、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海蔘、海蟄、乾貝、淡菜、海魚、蝦、蟹、海螺等。
5.富含硒 主要有海魚、貝類、海蟹肉、爬蝦、 海螺、海星籽等。
6.富含錳 主要有魚卵、魚籽、蟹肉、爬蝦、海 星籽等。
7.富含銅 主要有海螺、蝦、蛤蝴、文蛤、蟶子 等。
8.富含鑽 主要有魚籽、魚卵、蟹肉、蟹芡、海 星籽、沙丁魚等。
河鮮營養豐富、脂肪低、蛋白高，富含磷、鋅，對增強體質、提高免疫力及智力的發展大有益處。
海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。
新鮮海菜怎麼熬凍
準備食材：海石花草一兩 西米露適量 醋 煉奶適量
一、海石花草洗乾淨，因爲是海草，難免會有細沙，仔細清潔。
二、用紗布包裹海石花草放入鍋內。
三、鍋內下入十毫升白醋。
四、高壓鍋，大火煮開。高壓鍋 發出聲音後，轉小火煮個10分鐘。關掉。
五、倒進碗裏放涼。
六、靜置兩三小時就會凝固了 可以放進冰箱冰鎮一下，凝固後用保鮮膜包住碗放進冰箱，更爽口。
七、加西米露和煉奶，完成。
大連有哪些美食？
五彩雪花扇貝、燜子、清蒸燈籠鮑魚等。
五彩雪花扇貝：主料是新鮮活扇貝和蛋清，配料是青豆、蔥、料酒、醬油和味精。由蛋清製作的像銀白色的雪花鑲嵌着顆顆猶如珍珠的扇貝，周圍用時令菜葉、胡蘿蔔、辣椒等擺成圖案做裝飾，不但好看，而且還特別爽口。
燜子：由地瓜粉熬製的涼粉做成，把大塊的涼粉放在平底鐵鍋裏，放少量油，用鏟子把它壓成小碎塊，小火慢煎，把外面煎焦了，出鍋後淋上炒好的蝦段、海螺片等海鮮再加入蒜泥、芝麻醬、醬油、醋、等調料即可。
清蒸燈籠鮑魚：帶殼的活鮑魚，切成燈籠形狀，放入原殼，用蔥、姜、鹽、味精等做調料，上屜蒸7分鐘即成。這道菜用筷子提起來像燈籠，放在彩盤上，又像一枝大菊花，吃時再澆上汁液，味道很獨特。
牛毛菜怎麼做好吃牛毛菜的吃法
牛毛菜食用方法如下：
材料：牛毛菜100克、食用油15克、鹽3克、蔥2根、豬肉200克、清水600克。
步驟：
1、將牛毛菜洗淨，瀝乾水分待用；
2、將蔥洗淨後切成蔥花待用；
3、將豬肉洗淨後切成豬肉丁；
4、在鍋中倒入食用油，放入蔥花炒香；
5、放入豬肉丁煸炒至豬肉丁變色；
6、加入清水後調至大火煮開；
7、水開後放入牛毛菜，調至中火煮5至6分鐘，隨後加入鹽調味，即可製作完成。
新鮮的牛毛菜可不可以做涼粉？
新鮮的牛毛菜也是可以做涼粉的，但是要多洗幾遍。
趣知科普吧
