炸醋肉做法步驟

要炸醋肉，那麼鍋中需要倒油，燒熱，油一定要充足，下肉片，不要太多，可以分兩次進行炸制。

1、裏脊肉清洗乾淨，切成大小適中的肉段；

2、肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘；

3、鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝乾油；

4、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻；

5、鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香；

6、然後將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。

裏脊肉清洗乾淨，切成大小適中的肉段；

肉段放入碗中，加少許鹽，少許白酒，加入一大勺澱粉，打入一個蛋清攪拌均勻，醃製15分鐘；

鍋中放油，油六成熱時，將肉段下鍋，中小火炸熟（時間要掌握好，不能炸過火，肉就不嫩了），撈出瀝乾油；

蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻；

鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香；

然後將調好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可。