肉段茄子做法步驟

1、將茄子切成塊狀，豬肉也切成塊狀。

2、將雞蛋和澱粉，加上肉用料酒，鹽，花椒粉，攪拌均勻，然後將豬肉放在攪拌好的澱粉中滾一下，確保澱粉均勻。

3、向鍋里加油，溫火加熱，再將肉段放入鍋中炸至金黃色。

4、將肉段取出，放在一邊控油。

5、同樣將茄子放入鍋中炸，炸至酥軟，取出控油。

6、將洋蔥、蒜、胡蘿蔔、青椒等輔料，切割好。

7、向鍋中加入少量的油，將切好的輔料倒入鍋中翻炒。

8、再將炸好的肉段和茄子倒進鍋裏，翻炒，加入一些調味汁(根據自己愛好調製)，收汁後出鍋。