豆腐製作教程

1、食材：

黃豆4千克、水35千克、石膏100克。

2、步驟：

（1）取黃豆4千克，洗淨放入大一點的容器內浸泡5-6小時.

（2）磨漿：把泡好的黃豆按4千克幹黃豆35千克水的比例用專用粉碎機分離出豆漿。

（3）煮漿：把磨好的豆漿倒入鍋內邊煮邊用勺子攪動防止糊鍋，煮沸騰至100℃左右維持3分鐘停火。

（4）點漿：把煮好的豆漿倒入多用鍋或者是木缸內。用溫度表測量溫度，點漿溫度80℃最佳。取石膏粉100克加入500克清水攪均勻後倒入到豆漿內，邊加石膏水邊用勺子輕輕攪動至到石膏水加完。石膏水加完後最好在缸上加一個蓋子保溫。等待15分鐘就凝結成豆腐花了。

（5）包豆腐：把豆腐花用水勺倒入鋪好包布的模具托盤內後，上面加蓋子，在蓋子上面放一些重量物壓2小時，鬆開模具美味的白豆腐就製作完成了。