蔥燒鯽魚怎麼做|蔥燒鯽魚的做法

1、主料：鯽魚250克。輔料：大蔥150克。調料：姜10克，料酒25克，醬油15克，鹽4克 ，砂糖30克，醋20克，味精1克，澱粉(豌豆)15克。

2、將鯽魚處理乾淨，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，醃10分鐘左右；蔥白切段；

3、鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內熟，並呈現出金黃色時撈出，瀝油；

4、用餘油將蔥段炸至金黃色時撈出；

5、再準備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時加入料酒、醋、醬油、薑末、鹽和湯燒開；這時放入魚和蔥段，用小火燒10-15分鐘，見滷汁轉濃時放入味精，用溼澱粉勾芡即可。