雞蛋釀肉餡的做法

1、食材：5個雞蛋、60g豆腐、40g蘑菇、50g豬肉、蔥、姜、10片胡蘿蔔、少許香菜葉、適量鹽、少許雞精、少許料酒、少許生抽、少許白胡椒粉、適量水澱粉。

2、做法：將雞蛋煮熟去殼，對半切開，小心取出蛋黃，10瓣蛋白備用；

3、豆腐切碎、蘑菇洗淨後切細末、豬肉剁成肉糜、蔥切成細末、姜也切碎；

4、將切好的原材料加入鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒粉，水澱粉；

5、 然後攪拌均勻成餡料；

6、胡蘿蔔洗淨切10片圓片；

7、將切好的胡蘿蔔片整齊擺放在圓盤中；

8、將調好的餡料填入蛋白，然後將填好餡的蛋白放到胡蘿蔔片上。蒸鍋中放適量水，用大火燒開，將裝好盤的雞蛋上屜蒸約10分鐘；

9、上桌前換大盤，在餡料上淋入蒸雞蛋時留出的汁，再加香菜與些許蛋黃點綴即可。