口蘑釀肉的做法

1、主料：口蘑10個、豬肉100克、醬油2勺；輔料：蔥姜適量、蛋清適量、澱粉適量。

2、將豬肉切成小段，蔥姜也切成細段。將肉與蔥姜在一起剁成肉餡。在肉餡中加入一勺醬油，再加入少許蛋清充分攪拌均勻。

3、將口蘑去蒂清洗乾淨。將肉餡填入口蘑中，儘量填得實一些。要高於口蘑。鍋中加入燒至上氣，將口蘑放入。

4、大火蒸制約十分鐘，肉餡變色，口蘑有湯汁滲出熟透即可取出。將盤中的湯汁倒入鍋中，再加入一勺醬油，如果湯汁少，就再加一點點水。

5、在鍋中燒開，再加一點水澱粉使湯汁變濃稠，再放少許香菜和胡蘿蔔末關火。將湯汁澆在蘑菇肉上即可。