酒釀蛋花的做法

1、白糯米500g 、安琪甜酒麴4g 、涼開水少許、溫水150g 、雞蛋1個、紅棗5顆、枸杞適量。

2、糯米洗淨，放水沒過米2釐米，浸泡半小時；

3、將糯米蒸熟，晾涼；

4、在消毒後的玻璃盆中撒一層酒麴，鋪一層糥米，再撒一層酒麴，鋪一層糯米，如此反覆直到將糯米全部放入盆中，在糯米表面再撒一層酒麴。然後將糯米中間挖一個洞，放入一些酒麴，最後在糯米上均勻撒一些涼開水；

5、將酸奶機調節到製作米酒的功能，設定時間爲30小時；

6、做好的酒釀，可放入冰箱冷藏，延緩發酵速度，在一週之內吃完；

7、吃時取適量酒釀，加入溫水，煮開後打入一個雞蛋，用筷子攪散，加入紅棗和枸杞，關火就可以吃啦。