蝦仁餃子全過程

1、豬肉120g，蝦仁300g，薺菜250g，麪粉450g，澱粉50g，鹽15g，糖8g，料酒2大勺，鮮抽1大勺，胡椒粉3g，雞精3g，精製油70g，姜5g，蔥3棵，麻油1大勺。薺菜洗淨，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用。

2、豬肉洗淨切碎，待用。 蝦仁洗淨待用。

3、把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，薑末，蔥花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁。

4、加入薺菜末。

5、攪拌均勻。

6、把450克麪粉，50克澱粉，混和，放點糖，用溫水拌好，揉成麪糰，醒20分鐘。

7、把麪糰搓長，揪成大小一樣的劑子，用擀麪杖擀平，包入薺菜蝦仁餡。

8、水開，隔水蒸10分鐘左右即可。