蝦仁素三鮮餃子教程及步驟

1、主料：麪粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、蝦仁250克、油2湯匙、鹽5克、姜粉3克、醬油10克、料酒5克。

2、包餃子一是買現成的餃子皮，另一個就是自己和麪擀皮，自己擀皮就要先和麪，和成稍軟的麪糰，蓋保鮮膜或溼布，最少醒發30分鐘。

3、蝦仁清洗乾淨，瀝水待用。

4、豬肉餡放一小勺約3克姜粉；放一湯匙醬油，約10克，放一勺料酒，約5克；放3克左右的鹽；攪勻以後需要一點一點的打水，水量不要多，最後放一湯匙植物油，約10克，攪拌均勻。

5、韭菜洗淨切碎。

6、豬肉餡與韭菜同收在調料盆裏，韭菜放2克左右的鹽拌勻，放一湯匙植物油在韭菜上拌勻，包住水分；最後把豬肉餡與韭菜攪勻。

7、餡調好了，面也醒發好了，揉光滑後搓成長條，切大小合適的劑子；擀成餃子皮，個人感覺橢圓的比較好包。

8、放上餡料，上面放一個蝦仁；包好的餃子。

9、鍋中入寬水，沸水下餃子，餃子入鍋，用飯勺的翻面輕推，以免粘鍋底；三開之後，點少許涼水，再次開鍋後，撈出餃子即可。