布列塔尼酥餅如何做

1、主料：100g無鹽黃油，35g糖粉，95g低筋麪粉，20g玉米澱粉，配料：1g鹽，5g熟蛋黃。

2、黃油室溫軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白體積蓬鬆。

3、熟蛋黃擠壓過篩成爲蛋黃末，加入打發好的黃油中。

4、將蛋黃末和黃油混合均勻。

5、將過篩好的低粉、玉米澱粉倒入黃油糊中，混合均勻。

6、將混合好的酥餅麪糰用保鮮膜包好，用手壓扁後放入冰箱醒2、3小時。

7、工作臺撒少許手粉，將醒好的酥餅麪糰用擀麪杖擀成3mm厚的薄片，用直徑5.5cm的圓形切模切割好。

8、放入鋪好錫紙或者油紙的烤盤中，入預熱160°的烤箱中層，烘烤20分鐘至餅乾表面呈淺茶色即可。