如何製作醃蛋

目錄部分1：煮雞蛋1、仔細挑選雞蛋。2、在一箇中號的煮鍋中放入6-8個雞蛋。3、加水沒過雞蛋，保證水沒過雞蛋2.5-5釐米。4、在水中加入少許蒸餾白醋。5、中火將雞蛋加熱至水微沸，沸騰的水可能會使蛋殼破裂。6、蓋上鍋蓋，關火，將鍋放在另一個爐子上。7、讓雞蛋在熱水中放置15分鐘。部分2：爲罐子消毒1、用熱肥皂水清洗大玻璃罐和蓋子。2、將烤箱預熱至107攝氏度。3、將罐子開口向上放在烤盤上，將蓋子翻過來放在旁邊。4、將罐子在烤箱中加熱35分鐘後拿出來，放在操作檯上晾涼。部分3：用冰浴冷卻1、在一大碗水中加入幾杯冰塊。2、在碗中加入冷水。3、將煮好的雞蛋浸在冰水中約5分鐘。4、拿出一個雞蛋，敲裂並小心地剝皮，將其他雞蛋也剝好。5、將雞蛋再次浸入冰水中，除掉表面殘留的碎蛋殼。6、將雞蛋放入消過毒的罐子裏。部分4：製作滷水1、將1.6升水倒入大號煮鍋中，加入100毫升蘋果酒醋和49克白砂糖。2、按照自己的喜好加調味料。3、大火將混合物煮開。4、加入一個切碎的小甜菜，新鮮的或者罐頭的都可以。5、調小火，將混合物慢燉十分鐘。6、將滷水從爐子上取下，用篩網過濾。在美國和英國，醃蛋是一種非常流行的酒吧食物。這是一種煮熟並用香料醃製的雞蛋。你可以在家自己做，它們可以在冰箱裏儲存一到兩週。

部分1：煮雞蛋

1、仔細挑選雞蛋。下面的指南能夠幫助提升自制醃蛋的口味。儘量選擇農場新鮮雞蛋或者自由放養雞蛋，雞蛋的品質越好，蛋黃的口味越好。去當地的農貿市場買新鮮雞蛋。

因爲吃之前雞蛋會存放在冰箱裏，所以應當選擇非常新鮮的雞蛋。但是確保你的雞蛋最好放了幾天，因爲剝新鮮雞蛋非常困難。

選擇小的或者中等大小的雞蛋。這樣香料會更容易滲透進去，味道更好。

2、在一箇中號的煮鍋中放入6-8個雞蛋。

3、加水沒過雞蛋，保證水沒過雞蛋2.5-5釐米。

4、在水中加入少許蒸餾白醋。這樣即使蛋殼破了，雞蛋也能保持完整形態。

5、中火將雞蛋加熱至水微沸，沸騰的水可能會使蛋殼破裂。

6、蓋上鍋蓋，關火，將鍋放在另一個爐子上。

7、讓雞蛋在熱水中放置15分鐘。也有的人喜歡在沸水中煮15到20分鐘的全熟雞蛋。這取決於你自己的口味，有的人就覺得軟一些的蛋黃更好吃。

剔除那些在煮的過程中破了的雞蛋。這些雞蛋不好醃製，最好馬上用掉或者吃掉。

部分2：爲罐子消毒

1、用熱肥皂水清洗大玻璃罐和蓋子。

2、將烤箱預熱至107攝氏度。

3、將罐子開口向上放在烤盤上，將蓋子翻過來放在旁邊。

4、將罐子在烤箱中加熱35分鐘後拿出來，放在操作檯上晾涼。

部分3：用冰浴冷卻

1、在一大碗水中加入幾杯冰塊。

2、在碗中加入冷水。

3、將煮好的雞蛋浸在冰水中約5分鐘。

4、拿出一個雞蛋，敲裂並小心地剝皮，將其他雞蛋也剝好。

5、將雞蛋再次浸入冰水中，除掉表面殘留的碎蛋殼。

6、將雞蛋放入消過毒的罐子裏。

部分4：製作滷水

1、將1.6升水倒入大號煮鍋中，加入100毫升蘋果酒醋和49克白砂糖。爲了給滷水增添顏色，你也可以罐裝甜菜汁代替一部分水。

2、按照自己的喜好加調味料。如果你是第一次做醃蛋，加18克鹽、18克紅辣椒片、6個胡椒粒。如果要做咖喱味的醃蛋，加6克黃咖喱粉，兩克芥末籽，三個小豆蔻和100克糖。

你也可以增加醃製滷水中醋的含量，達到醋和水1:1的比例。

3、大火將混合物煮開。

4、加入一個切碎的小甜菜，新鮮的或者罐頭的都可以。

5、調小火，將混合物慢燉十分鐘。

6、將滷水從爐子上取下，用篩網過濾。