1、主料:柴雞一隻。
2、輔料:雞血一盤。
3、做法:鍋中放入清水,倒入雞血燒開,撇去浮沫,煮至雞血變成深褐色時撈出、待雞血涼透後切塊兒備用。
4、冷油爆香椒粒後濾出,下姜蒜煸出香味,加入雞塊兒同炒,加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒,逼出雞肉裏的油份。
5、加入一塊兒陳皮後加入沒過雞肉的清水,大火煮開後轉中火燉三十分鐘。加入小蔥頭和雞血小火煮三十分鐘即可。