1、主料:豬心70克、豬肝70克、豬裏脊肉70克。
2、輔料:玉蘭片5克、胡蘿蔔5克。
3、調料:醬油15克、澱粉(豌豆)8克、大蔥7克、姜3克、大蒜(白皮)5克、醋3克、花椒3克、味精1克、植物油50克。
4、將豬心、豬肝、豬裏脊分別洗淨均切成薄片,放入溼澱粉10克(澱粉5克加水)漿勻,入四成熱油中滑熟撈出。
5、蔥、姜切絲,蒜、玉蘭片、胡蘿蔔均洗淨切成片;醬油、浸泡花椒的水、味精、湯10克、溼澱粉兌成味汁。
6、勺上火內放底油燒熱,用蔥、姜、蒜炸鍋,接着放入玉蘭片、胡蘿蔔片和滑好的三樣,烹上醋,倒入味汁,顛炒均勻出勺即可。