醋溜魚怎麼做

1、鮮魚（約1公斤）刮鱗去腮，從腹部剖開，去掉內臟，清洗乾淨，在魚背部兩側每隔一寸斜劃一刀（以利作料入味），用細鹽抹遍魚身內外，放入蒸鉢內醃15分鐘，然後用水澱粉80克均勻抹在魚的表面。

2、沙鍋內倒入植物油少許、鮮紅辣椒適量（切成細絲），用中火和小火交替薰，約10分鐘左右，等魚裏面熟透，外面呈現金黃色時撈起，盛入大瓷盤中。