鴨肝的滷製方法

1、原料：鴨肝、蔥、姜。調料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。

2、在開始製作前，要將買回的鴨肝在水中泡上2小時，可以去除毒素。然後，除去鴨肝上的油脂；

3、燒開一鍋水，將鴨肝放進去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明鴨肝已經8分熟了。然後撈出；

4、用一個乾淨的鍋，盛上水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸；

5、當鍋子燒開後，轉小火，放入鴨肝，燜煮20分鐘；

6、將鴨肝在滷水裏浸泡2小時入一下味，即可食用。