1、牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
2、製作方法:首先把牛肝洗乾淨,用刀在牛肝上剞上花斜紋,將牛肝放入開水鍋內,加料酒、大蒜煮10分鐘,再將牛肝撈出,用清水洗兩次,晾乾水分備用。
3、把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中,燒沸後,改用慢火煮,待熟後,離開火口,撈出晾涼,即爲成品。