酸辣魚脣的做法

1、材料：魚脣適量、料酒10克、味精5克、雞油75克、醋20克、鹽3克、胡椒粉8克、澱粉(玉米)25克、大蔥50克、姜25克、八角10克。

2、將魚脣洗淨，切成2釐米見方的丁；

3、魚脣丁放開水鍋中焯透，清水滌洗，放盆內；

4、加入雞湯、大料、蔥段、薑片、料酒上鍋蒸至軟爛；

5、油菜心放開水鍋中燙過，清水過涼；

6、把蒸好的魚脣瀝去湯汁，揀去佐料，倒入勺中；

7、上火，加入雞湯、料酒、精鹽燒開；

8、撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、油菜心，淋入水澱粉勾成溜芡；

9、淋入雞油，盛入湯碗中即可。