蘭州牛肉麪

1、用料：

牛肉湯材料：牛腩1000g、蘿蔔1000g、姜適量、料酒適量、花椒適量、八角2顆、香葉3片、桂皮1塊、紅棗3-5顆。

牛肉麪材料：手拉麪適量、蒜苗適量、香菜適量、辣椒油適量、鹽適量。

2、做法：

（1）牛腩塊用清水泡2小時左右，將肉裏的血水泡出來，冷水入鍋，加入薑片、花椒和料酒，開鍋後煮5分鐘左右關火。

（2）撇掉浮末後，將牛腩用漏勺撈出，放入冷水清洗乾淨。

（3）因爲想要用牛肉湯，所以換個深口大鍋，將牛腩放入，一次加入足量的清水，要燉湯1小時以上，儘量不要中間再加水，會影響口味。

（4）加入薑片、八角、香葉、桂皮、紅棗。

（5）大火燒開後轉小火燉一小時左右，正好趁這個時間出門遛下狗子，買1小時後要用的蘿蔔、麪條、蒜苗和香菜。

（6）悠閒滴遛完狗子，買完材料，準備拉麪用的食材：蒜苗、香菜、蘿蔔片、麪條。

（7）牛腩湯小火燉1小時後檢查一下牛腩，軟爛的話就差不多了，加入滾刀切塊的蘿蔔，20分鐘左右出鍋，出鍋前適量加鹽。

（8）撒上蔥花香菜，蘿蔔牛腩湯就做好了。