1、澄面是一種無筋麪粉,又稱爲澄面、小麥澱粉。
2、是將麪粉中的粉筋和其他物質分離出去所剩下的物質,一般多用於製作點心,例如火腿腸、方便麪、冰淇淋等食物,澄面容易受潮發黴,所以需要密封放置乾燥陰涼處儲存。