1、雪花面粉屬於中筋麪粉,介於高筋麪粉和低筋麪粉之間,粉質比較鬆散。雪花面粉的粘性比較好,顏色潔白、粉質細膩而且蛋白含量高,可以用來製作一些高檔麪包、拉麪、速凍麪食。
2、雪花面粉是小麥精華精製而成,製作出來的餃子皮薄、耐煮而且不粘不爛,口感比較滑潤,製作高檔速凍餃子的時候可以使用。