國橙蛋糕卷的做法

1、準備雞蛋5個、低筋粉60克、玉米油50克、煮橙糖水50克、白糖50克、檸檬汁適量。

2、將橙切薄片，加入配方外30克白糖，加水淹沒橙片，小火煮至橙皮白色部分變透明，大約需要10分鐘，將橙片瀝乾水，擺在烤盤上。

3、取50克煮橙水，加入玉米油，加5個蛋黃備用，蛋清分3次加入50克白糖，打發至出現小彎鉤，用電動打蛋器將蛋黃液攪打乳化，篩入低筋粉，攪拌均勻。

4、將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，攪拌均勻，將蛋糕糊倒回蛋白盆，攪拌均勻，將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤，表面刮平。放入預熱好的烤箱中層，上下火150度30分鐘。

5、表面上色均勻後立即出爐倒扣，撕去油紙。稍涼後翻面，藉助擀麪杖捲起。