千葉紋蛋糕卷的做法

1、主料:

蛋黃4個、水45克、白糖20克、低筋粉80克。

2、輔料:

色拉油45克、蛋清4個、白糖10克、可可粉一大匙、淡奶油100克。

3、做法步驟：

（1）分離蛋清和蛋黃，將蛋黃盆中加入20克白糖並攪拌均勻。

（2）加入色拉油後繼續攪勻。

（3）加入水同樣攪拌均勻，然後篩入低粉。

（4）用橡皮刮刀翻拌均勻。

（5）將蛋清放入無油無水的盆裏。

（6）分次加入白糖將蛋清打發至硬性發泡。

（7）取1/3蛋清糊放入蛋黃裏面。

（8）翻拌均勻。

（9）再重新倒回蛋清盆中。

（10）翻拌均勻。

（11）取2大匙蛋糕糊放入小碗中，加入一匙可可粉攪拌均勻，後裝到裱花袋中，將蛋糕糊倒入鋪油紙的烤盤中把表面儘量刮平，然後用可可糊在蛋糕糊表面劃橫線。

（12）然後再用牙籤垂直畫線就出來花紋了。

（13）放入烤箱烤制130度22分鐘136度8分鐘。

（14）稍微放涼後倒扣到另一張油紙上面，將底部的油紙撕掉。

（15）將淡奶油加入白糖後打發至出紋路後塗抹到沒有花紋的蛋糕表面。

（16）捲起來。