炸雞的做法

1、將雞胸肉切成小塊放入大盆。

2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥薑蒜粉、最後放鹽，每放入一種佐料，都同時用手將雞肉與佐料抓勻。

3、加水，同樣用手抓勻，20分鐘後，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關鍵。

4、取一個大塑料袋，裏面放上澱粉和麪粉，晃勻。把醃好的雞肉塊全部放到塑料袋裏，並留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不髒手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵。將裹上面粉和澱粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。

5、鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊開始炸。

6、最開始放進雞肉的時候，油鍋裏的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！

提示：千萬不要等炸到金黃，因爲剛炸好的雞肉有點發白，放置10秒鐘左右顏色纔會轉爲金黃。